[전문가 기고] 암 예방 식단, 암과 영양 (1) – 이영옥 영양사

1부: 암 예방 식단

일반인을 위한 암 예방 식단은 특정 ‘슈퍼푸드’ 하나에 의존하기보다, 체내 염증을 줄이고 세포 손상을 방지하는 전체적인 식습관을 만드는 것이 핵심입니다. 국제암연구소(IARC)와 전문가들이 권고하는 암종별 맞춤 영양 관리 가이드를 정리해 드립니다.

1. 모든 암 예방을 위한 기본 원칙
암 예방의 핵심은 ‘균형’과 ‘절제’입니다. 다채로운 식단: 채소와 과일의 색깔별 파이토케미컬(Phytochemical)을 섭취하세요. 체중 유지: 비만은 유방암, 대장암, 췌장암 등 13가지 이상의 암 위험을 높입니다. 절주: 알코올은 1급 발암물질로 분류됩니다.

2. 강력 추천하는 ‘항암 식탁’ 구성법
◆ 통곡물로 바꾸기
흰쌀밥, 흰빵 대신 현미, 귀리, 잡곡을 선택하세요. 식이섬유는 대장 내 발암물질을 흡착해 배출하는 역할을 합니다.
◆ ‘무지개’ 채소 섭취
빨강(토마토, 수박): 라이코펜 (전립선암 예방)
노랑/주황(당근, 단호박): 베타카로틴 (세포 손상 방지)
초록(브로콜리, 케일): 설포라판 (유해물질 해독)
보라(가지, 블루베리): 안토시아닌 (강력한 항산화)
◆ 조리법의 변화
직화구이나 튀김보다는 찌기, 삶기, 굽기 위주로 조리하세요. 고기를 높은 온도에서 태우면 헤테로사이클릭아민(HCA)이라는 발암물질이 발생합니다.

3. 흔한 오해와 진실
Q. “설탕이 암세포를 키우나요?”
A. 설탕 자체가 직접 암을 유발한다기보다, 과도한 당분 섭취로 인한 비만과 인슐린 저항성이 암 발생 환경을 유리하게 만듭니다. 정제 설탕 섭취는 줄이는 것이 좋습니다.

Q. “영양제가 음식보다 나은가요?”
A. 특정 영양소만 농축된 영양제보다는 식품 형태로 섭취할 때 다양한 영양소가 상호작용하여 훨씬 효과적입니다.

<다음주에 2부 ‘암과 영양’ 주제의 기고가 이어집니다>